蚂蚱为药食两用昆虫，属昆虫纲直翅目、蝗科，共有859种蚂蚱，能入药供食用的只有东亚飞蝗蚂蚱和水稻飞蝗蚂蚱。这两种蚂蚱营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾。蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有多种维生素和磷、钙、铁、锌、锰等元素。蚂蚱还是治病良药，《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配合使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、哮喘、气管炎和心脑血管疾病。蚂蚱雌雄异体，卵生，1年繁殖2代，即夏蝗和秋蝗。
二、养殖棚建造
蚂蚱有飞翔习性，必须采用棚养。养殖棚要建在通风向阳处，地面要高于周围地面10厘米以便排水。土壤最好采用不易结块的沙壤土便于拾取蚂蚱卵。在养殖棚内种小麦或玉米等单子叶植物供蚂蚱食用。每1万只蚂蚱需15平方米的面积。可利用院内外空闲场地，用角铁或木棍、竹竿、竹片等建造棚的支架，按棚的大小，用纱网做1个棚罩，底边埋于地下，留下门口。门口安设拉锁，以防止蚂蚱逃逸。棚高1.5米～2米，棚外可罩塑料膜防雨保温。须在4月底前完成建棚。
三、养殖管理
蚂蚱的起点发育温度为15℃，最高发育温度40℃，适宜发育温度为25℃～32℃，空气相对湿度为85%～92%，土壤含水分15%～18%。低于14℃或高于40℃，蚂蚱就停食、死亡。气温28℃～30℃时，蚂蚱卵孵化。先准备无毒土壤与锯末按1:2拌匀，含水量为20%～30%。铺3～5厘米的土在器皿中拍实，将蚂蚱卵均布于土上，盖1厘米厚的混合土。器皿罩薄膜，每半天检查1次。发现小蚂蚱后，用软毛刷将其拨到棚内的食物上。10～15天孵化完毕。小蚂蚱喜食鲜嫩的麦苗、玉米苗、杂草等单子叶植物，食量很小。1～3龄的蚂蚱应注意防雨。27～35日龄长为成虫。这期间每5～7天蜕1次皮，共蜕5次。每只蚂蚱产卵70～100粒。蚂蚱有喜群居和迁飞的习性，群居和迁飞是为了取食和生殖布卵。所以蚂蚱羽化后至产卵前应给予适当的人工干扰，令其在棚内迁飞，以便提高产卵的数量和质量。产下的卵在上冻前应加盖麦糠、杂草等保温、保湿。成年蚂蚱如果不做种用要及时出售。初养户可从养殖场（户）购进种用蚂蚱或卵。蚂蚱属特种养殖，如没有定单和可靠销路，养殖须慎重
羽化后的蝗虫在一个星期内开始交配，陆续会有一小部分开始找合适场地进行产卵，此时应做好产卵地面的布置，产卵种群必须经人工挑选优化，选取个头大，色泽鲜亮，活动能力强进行杂交复壮，产卵种群应在60斤以上，分别从各个棚挑选，产卵土壤以沙质土为好，含水量10—15%，产卵土面积占养殖棚1/3左右，其它面积则用塑料膜覆盖或拍实，产卵期间应多驱赶蝗虫活动以增强体质，适当投喂加糖麦麸或玉米面。
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